Carte interactive des exploitations du 13

Domaine viticole en Côtes de Provence mais aussi château-hôtel 5 étoiles, avec trois restaurants possible.

Niché dans un écrin de verdure sur les terres d’Aix en Provence, le Château de la Gaude, bastide du 18ème siècle, vous ouvre ses portes en 2019. Un homme qui rêvait de lui redonner vie, telle une belle endormie, a réussi à en faire un lieu de vie et de convivialité unique mettant à l’honneur l’art de vivre autour des univers du vin, de l’art, de la gastronomie.

Nous avons pensé le système de vinification entièrement par gravité avec une différence de niveaux entre la réception de la vendange et les cuves d’élevages finales dans le but de travailler le plus possible par écoulement naturel. Trois espaces distincts se retrouvent dans notre chai : un cuvier de vinification pour nos rouges, un cuvier dédié aux blancs/rosés et enfin un cuvier béton destiné à l’élevage de nos grands rouges.

La deuxième partie de l’élevage se fait en contenant bois. Nous appliquons la même minutie et la même rigueur dans le choix de nos tonneliers que ce que nous appliquons dans nos vignes et pratiquons une fine sélection de chaque barrique que nous utilisons afin de maintenir le niveau de qualité recherché à chaque étape de notre processus. Cela nous permet d’élever nos vins dans les meilleures conditions possibles et de les façonner de la meilleure des manières.